图为活动现场。陈梅 摄

从“路边摊”小吃到标准化生产、流通便利的袋装食品，柳州螺蛳粉已经走过10年的工业化发展之路，风靡海内外，成为“网红”。近年来，柳州坚持工业化理念，走品牌化、标准化道路，将柳州螺蛳粉做成了“舌尖上的产业”。

柳州坚持全产业链思维，推动产业链、供应链各环节要素集聚，打造以柳州螺蛳粉为核心的“生产+加工+科技+文旅”现代化产业集群。目前，柳州螺蛳粉原材料农产品获绿色食品认证32个，有机农产品认证3个，农产品地理标志1个。

中国食品工业协会副会长蔡永峰认为，当前，地方特色食品产业正迎来前所未有的发展机遇。传承和弘扬地方特色食品文化的同时，要实现产业化和规模化发展，推动全产业链协同升级。

中国乡村振兴发展中心主任、二级研究员黄承伟指出，发展农产品加工业意义重大。当前，农产品加工业存在基础研究弱、融资难、流通不畅等问题。他提出深化科技创新、破解要素制约、提升流通效率、培育经营主体、优化政策执行等对策，推动农产品精深加工高质量发展。

当前，柳州螺蛳粉产业谋求通过人工智能赋能产业发展。活动现场，24小时自助柳州螺蛳粉店备受瞩目。顾客现点、机器现煮、智能控温系统精准复刻人工技艺，30秒即出一碗粉，全程不停机高效运作。

图为24小时自助柳州螺蛳粉店正在出餐。陈梅 　摄

会上还公布了上级部门和有关单位为柳州螺蛳粉产业、农产品深加工业量身定制的扶持政策，共计20条。这些政策将为柳州螺蛳粉产业(农产品精深加工)注入更强动能。

有企业指出，AI快速发展，未来将深度应用于柳州螺蛳粉生产之中，涵盖原料检测筛选、智能包装、精准营销、设备维护等环节，实现食安预警与合理排产。同时构建全要素虚拟模型，实时映射生产，推动生产线向无人化管理进阶。

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