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螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，螺蛳粉的汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等调料配制而成。2021年，柳州螺蛳粉制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
柳州螺蛳粉的米粉、螺蛳汤、酸笋等主要食材采用传统手工制作，其制作过程中体现了当地独特的饮食文化。
柳州螺蛳粉作为当地极具代表性的民间风味，是这座历史文化名城的独特味道，她不仅是柳州人的心头好，更征服了全国人民，得以广泛传播。
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