杭州宋酒历史文化研究会理事长叶焙表示，研究会推动成功复刻南宋宫廷消暑珍品“雪泡梅花饮”，让这部沉寂八百余年的“液态历史”重焕生机。这款严格遵循宋代“冬藏腊雪、夏融梅花”古法酿造精髓的饮品，依托古法米酿与香曲发酵工艺，突破性地实现了传统米酒的澄澈透明质感，并获得国家发明专利认证。其酒精度精准调控至＞0.5%，既保留微醺意趣又规避酒精负担；以大米原酿富含天然氨基酸，坚持低糖、低卡配方，直击当代年轻人“朋克养生”的健康诉求。

目前，杭州小河直街已开设“雪泡梅花——宋韵文化产品集合店”，首创“便利店+堂食”复合业态，将南宋酒肆风情融入现代便捷消费场景。

面向未来，研究会将深耕产品创新与市场拓展。在传承古法核心技艺基础上，计划依据“不时不食”智慧研发春日限定、秋日特酿等季节风味及无醇版本，同步开发便携装、联名礼盒，全面渗透商超、酒店、餐饮等多渠道。以杭州样板店为起点，实施“深耕浙江、辐射全国”战略，目标五年内在全国核心城市及历史文化名城布局千家以上体验店或专柜，并强化电商平台运营与内容营销，构建全域销售网络。技术研发将持续升级，运用现代食品科技优化生产工艺，在保障非遗风味前提下提升标准化水平与产能；深入研究饮品中功能性成分的健康价值，夯实“轻养生”科学基础；融合传统美学与环保理念创新包装设计，增强产品辨识度与文化质感。

雪泡梅花饮将作为核心文化IP，撬动更广阔的宋韵生态体系。通过举办宋式饮宴、节气品鉴会、非遗工坊等活动深化文化传播；开发相关文创周边、沉浸式剧本游、线上文化课程，构建多维度的宋韵生活方式；积极联动文旅、餐饮、设计等产业，共同助力浙江省文化传承与产业创新融合。

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